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【安賽蜜廠家】安賽蜜作為甜味劑的用途

時間:2021-07-03點擊次數:3112信息來源:

安賽蜜作為無營養型甜味劑,可廣泛用于各種食品。在食品中可單獨使用,也可與其他甜味劑混合使用。安賽蜜和阿斯巴甜1∶1配合使用時,甜感與蔗糖極其相似,且甜度可提高50%,達到蔗糖的300倍。乙?;前匪徕浥c多種甜味劑配合使用都具有明顯的協同增效作用??捎糜诠?、飲料、冰淇淋、糕點、糖果、果醬、醬菜、膠姆糖、八寶粥罐頭、果凍、面包;調味料 ;餐桌用甜料;風味酸奶;無糖(低糖)糖果及膠姆糖;無糖口香糖。


用途:

1. 在歐美和中國等40多個國家中,安賽蜜廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等行業。食品方面用于飲料、糖果、糕點、冰淇 淋、果醬、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等幾乎所有甜味產品中。 安賽蜜單獨使用時,飲料中只要含有800~1000mg/L或更少的濃度就可得到滿意的甜味。由于其不含熱量、不參與人體代謝,特別適用于糖尿病患者和需要低能量健康食品的人群。
2. 安賽蜜由于其耐高溫、耐酸堿, 以及在溶液狀態長期穩定性等特性,使其非常適合于各種類型飲料包括果汁、碳酸型和乳酸菌類等飲料中, 作為甜味劑。如與果糖、葡萄糖、高果糖漿或蔗糖混合使用, 能使口感特性增效,同時又大大降低成本。并使飲料稠度、粘度增加。 安賽蜜由于其甜度大、水溶性好,在飲料生產中,可以減化工藝,減少投料工序人力及時間。并能避免蔗糖溶液高溫引起的結焦等現象。 
3. 當用于生產果凍布丁、果醬類產品時,為了改善這類產品的質構,必須添加些山梨糖醇之類的填充劑,這樣可生產出較蔗糖產品能量低得多,并不會引起齷齒現象的產品。相對于用蔗糖的產品來說,使用安賽蜜的果凍布丁,果醬由于含水量滲透活性的化合物濃度低,因此不易受微生物侵染而變質。

4. 糖果類食品也可用安賽蜜來增甜,得到產品滿意的甜味。低能量膨松糖醇能給予產品必要的容積和質構。這樣安賽蜜和山梨糖醇混合使用的產品口感良好。用山梨糖醇代替蔗糖,添加1000mg/kg的安賽蜜,制出口香糖,產品帶有良好的果味和甜味。因為安賽蜜給予的甜味感迅速,因此食用使用安賽蜜的口香糖一開始就能感到類似蔗糖的甜味。 
5. 用安賽蜜可以制出各種薄片狀、 顆粒狀、 粉末狀以及溶液狀的餐桌甜味劑。由于安賽蜜在水中溶解性好, 可配出高濃度的溶液狀家用餐桌甜味劑。在正常貯藏條件下,不存在溶液的貨架壽命問題。固體和粉狀餐桌甜味劑通常用于熱飲料中,在這樣高的溫度下安賽蜜的溶解性特別好,穩定性很強。

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